Proporcionada por Graciela Garza Arocha de Jaime. Restaurante La Canasta.

10 Porciones

Ingredientes

3 huevos ligeramente batidos
1 taza de miel de maíz
1 taza de azúcar
2 cucharadas soperas de mantequilla derretida
1 cucharada de extracto de vainilla
1 taza de nueces
1 costra para pay congelada
Ingredientes para la costra de pay
1 taza de harina de trigo
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de sal
½ taza de mantequilla fría
8 cucharadas soperas de agua helada
Opcional
½ taza de arándanos deshidratados

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 175oC.
2. En un tazón mezclar los huevos, la miel de maíz, el azúcar, la mantequilla y la vainilla.
3. Vaciar la mezcla en la costra para pay.
4. Hornear por 50 minutos o hasta que al insertar la punta de un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
5. Decorar con la nuez.

Para la costra de pay

1. Mezclar en un tazón la harina, el azúcar y la sal.
2. Agregar el agua poco a poco y dejar reposar por un minuto; envolver la masa en plástico y refrigerarla por una hora.
3. Colocar la masa en una superficie ligeramente enharinada.
4. Extender la masa en la superficie enharinada con un rodillo hasta formar un círculo de unos 30 cms de diámetro y no muy grueso.
5. Colocar la masa en un molde para pay y cortar el exceso de masa.
6. Refrigerar hasta que se necesite.