El guisante, arveja o chícharo (Pisum sativum) es la pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva para su producción y de la cual algunas variedades, como la llamada “tirabeque”, se pueden consumir las propias vainas por ser muy tiernas.

4 porciones

Ingredientes

2 tazas de chícharos
1 cebolla picada
½ litro de caldo de pollo
desgrasado o agua
¾ de taza de crema baja en
grasa
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Paso a paso

1 En una cacerola con aceite acitrona la cebolla, agrega los chícharos y cocina sin dejar de mover para impregnarlos de grasa.

2. Vierte el caldo y cuando hierva, retira de la estufa y deja entibiar un poco.

3. Licua lo anterior con la crema hasta obtener una mezcla homogénea; regresa al fuego, sazona con nuez moscada, sal y pimienta y cocina para que hierva de nuevo.