Saltillo.- Además del gran número de restaurantes que abrieron en Saltillo y la Región Sureste de Coahuila en 2021, para el año entrante se espera la llegada de al menos 50 establecimientos, informó el presidente de la Canirac, Éder López.

Entrevistado en Despega con Chuchuy, de Tele Saltillo, dijo que “en 2021 hubo un incremento de nuevos negocios como Mochomo’s, Asador 9, Pandas, La Casa del Caballo, y ya se confirmó Almacén Gourmet, y para el 2022 se espera la apertura de por lo menos 50 restaurantes más”.

Año Nuevo

El presidente de Canirac dio a conocer que ya tienen 90% de reservaciones para la cena de Año Nuevo. “Estamos casi llenos en reservaciones, tanto en establecimientos de menú a la carta como de menú especial, y vamos a cerrar con todo, aprovechando la gran oferta gastronómica”, dijo.

La industria restaurantera espera que los establecimientos estén llenos y que se tengan cifras mucho mejores que las del año pasado, cuando la pandemia paralizó al sector.

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Tenemos muchas reservaciones, es algo que no se veía en años anteriores, entonces eso nos ayuda a que podamos tener un mejor control en los accesos a los establecimientos y cumplir con los protocolos del Subcomité de Salud”, agregó.

López González dijo que esperan una recuperación de 10 a 15% respecto del 2019, y de 40% con respecto al año pasado.

Creció la membresía

El empresario expuso que durante el 2021 creció la membresía de la Canirac, tanto en la Región Sureste como en el resto del estado, “porque al inicio del 2021 teníamos 210 miembros y hoy somos 270, y ya generamos 15 mil empleos directos solo en Saltillo y la Región Sureste; en todo el estado fácilmente somos ya 600 restaurantes afiliados”.

Festival

La Canirac Saltillo prepara para el 2022 la primera celebración del Festival del Cabrito, en abril, evento aprobado por el Gobierno del Estado junto con el CoahVino, que ya se celebró este año, y que vendrá a sumarse a la lista de eventos gastronómicos implementados por el organismo.

Además, se retomará el Festival de la Paella, luego de dos años de no realizarse debido a la pandemia, “la única diferencia es que en lugar de ser un evento para 3 mil personas, ahora será para mil 500.