Saltillo, Coah.- Ivonne Orozco Matus, cocinera y fundadora del restaurante Las Delicias de mi General, recuerda que de joven “mientras mi mamá y mi abuela cocinaban veíamos la película de Como Agua para Chocolate en un VHS en una televicionsita que teníamos. Sonará trillado pero es la verdad. Cuando la vimos mi mamá lloró y yo también: ahí me di cuenta de la magia de la cocina”.

De esa experiencia nació un lazo irrompible que se mantiene ahora, más de 30 años después, con una “historia que trata sobre la cocina y sobre Coahuila, además”, un homenaje que Laura Esquivel, su autora, le hizo a esta tierra y que esta tierra ahora retribuye con otro homenaje a la novelista y que será, como no podía ser de otra forma, con comida.

Por ello, con el fin de honrar la pluma, obra y talento de Esquivel, Orozco trabajó junto a otros establecimientos y emprendimientos culinarios locales para llevar a cabo el Homenaje a Larua Esquivel el 4 de junio en el Museo de las Aves, como lo dio a conocer a los medios.

Esa noche se ofrecerá “una cena de cinco tiempos. Juan Ramón Cárdenas, de Don Artemio, va a poner el platillo insignia, que es el cabrito. San Juan de la Vaquería, el vino de la casa, por ejemplo”, apuntó en entrevista con Zócalo.

Además, se suman el viñedo Las Pudencianas “con un vino para ella, con la etiqueta personalizada”; el Hotel San Miguel con la decoración, así como otros restaurantes como Rústica, Güicho y Mina y Diego y Frida, sede también de la rueda de prensa en la que se dieron a conocer los pormenores del evento.

Para Orozco Matus esto demuestra que se puede crear una comunidad a partir de proyectos unificadores, algo que refuerce “la idea de los restaurantes como algo más que negocios, no es el dinero, es la identidad, y este tipo de proyectos refuerza el alma de los restaurantes y de quienes quieren participar y seguir haciendo cosas realmente importantes para la ciudad. No nada más es vender comida, es vender un sentimiento, porque así nos mantenemos en el gusto de nuestros comensales”, explicó a Zócalo.

Este homenaje a Laura Esquivel se suma a otros proyectos de difusión y gestión cultural que Orozco Matus lleva a cabo en colaboración con el Gobierno municipal. En este caso, añade, la importancia es que es la Iniciativa Privada la que se propone crear algo sin esperar otra cosa. Pues ello refuerza, a su vez, la sensación de pertenencia.

“

Hay que pensar que siempre podemos hacer, no podemos pensar que siempre una autoridad o una institución tiene que venir a cambiar el panorama. Somos seres que hablamos, y también seres libres y pensantes, que tenemos que también dejar huellas en las nuevas generaciones.,“Creo que hay que hacer comunidad porque eso es una fortaleza que hará que volteen a ver nuestros espacios por el alma y el esfuerzo que está detrás, que se nota”, explicó.

Colaboraciones

Como Agua para Chocolate, homenaje a Laura Esquivel, se llevará a cabo el 4 de junio a las 19:00 horas en el Museo de las Aves, y tiene un costo de entrada de mil 300 pesos, cuyos boletos pueden comprarse en las taquillas del museo o al WhatsApp 844 839 9954.

El evento se lleva a cabo en una colaboración junto a las Cocineras Tradicionales de Saltillo, los chefs Luisa Castilla, de La Gloria Mesón; Juan Ramón Cardenas, de Don Artemio; Cristina Abugarade; Andrea Castilla de Rústica; Cynthia Ivonne, de Güicho y Mina, y Vianny Gallegos, junto al repostero Miguel Aguirre.

La colaboración se completa con CINSA en los platillos y tazas de peltre, la artista Cynthia Fuentes Lerma  y los vinos  de San Juan de la Vaquería y Las Pudencianas, junto a los sotoles de Desierto Calavera y Casa Sotol.

Únete:

Homenaje a Laura Esquivel

Cena de cinco tiempos

Charla con la autora

4 de junio

Museo de las Aves

19:00 horas

Boletos en:

Taquillas del museo

WhatsApp: 844 893 9954