Ciudad de México.- La industria nacional de carnes busca absorber el alza de 12 a 15% en el precio internacional de los cárnicos, resultado de la inflación, que conjunta dificultades logísticas, mayor costo energético y menor producción mundial de alimentos.

De acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne (Comercarne), las afectaciones del cambio climático en la producción, así como el aumento de hasta 300% en fletes y 20% en energéticos, como el gas, han elevado los costos de forma notable en la cadena de valor, sobre todo para el segmento de carnes frías, y reducido el margen de ganancias.

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Tienes que apechugar, tienes que buscar ir hacia adentro, ser más eficiente, no puedes trasladar (los precios). Los incrementos en costos que hemos tenido en la industria, si los traspasaras al consumidor, nadie estaría comprando nada, lo tienes que absorber a través de eficiencia, de comprar más barato, de formular más inteligentemente, de muchas cosas, porque si no se dejan de vender”, comentó Ernesto Hermosillo, presidente del Consejo.

Hasta la primera quincena de noviembre, los precios promedio del sector pecuario al consumidor subieron 7.7% por kilogramo respecto al año pasado; la carne de res tuvo el mayor aumento con 21.6% al llegar a los 170.1 pesos por kilo y le siguió la de cerdo, 13.4% mayor, con 88.2 pesos, de acuerdo con los datos más recientes del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).

El disparo en los precios continuará hasta el año que entra y, de acentuarse, será imposible no trasladarlos a los consumidores, por lo que se necesitan políticas enfocadas en apoyos, financiamiento, capacitación, integración entre productores de todos los tamaños, subsidios y beneficios fiscales para volver más competitiva a la cadena de valor cárnica y no incrementar las importaciones, apuntó.

Además, con ello se propicia garantizar el precio y disponibilidad de los productos a los consumidores, quienes, de lo contrario, optan por limitar o sustituir su consumo de carne.