Ciudad de México.- Diana Kennedy, destacada autoridad literaria de la gastronomía mexicana, a la que documentó y promovió durante cinco décadas, falleció ayer a los 99 años.

“ Desde @CencalliCultura despedimos a Diana Kennedy, cuya vida fue dedicada a descubrir, recopilar y preservar la riqueza de la cocina mexicana. Eligió Zitácuaro para construir su finca, la Quinta Diana, ejemplo de sustentabilidad y conservación de la naturaleza y la biodiversidad”, tuiteó la Secretaría de Cultura.

“ Recorrió todos los mercados de México en busca de los ingredientes y procesos para recrear los sabores de las cocineras y cocineros, a quienes siempre reconoció y acreditó por sus creaciones. Nos queda el invaluable legado de sus libros, inspiración y guía para todos”, añadió.

Ante la noticia del deceso de la investigadora, autora y cocinera de origen británico, colegas e instituciones comparten en redes sociales mensajes de despedida y reconocimiento.

“ Murió Diana Kennedy, investigadora y cocinera que se enamoró tanto de México y su gastronomía que lo dejó todo y decidió quedarse a vivir acá. Hizo grandes libros de cocina de México, y logró que la percepción de nuestra cocina en los libros en inglés no fueran burritos y margaritas”, publicó la chef Mariana Orozco.

De humor ácido y carácter aguerrido, Kennedy arribó al País en la década de los 50, y a partir de ahí dedicó su vida a valorar las cocinas de México y contar sus historias y recetas.

“ Llegué a Veracruz en 1957 con 500 dólares y media propuesta de matrimonio”, relató a Grupo REFORMA en 2019.

Tras la muerte de su esposo Paul, y contra todo estereotipo femenino, Kennedy decidió viajar por el País en soledad y con escaso presupuesto. Se adentró a los parajes más recónditos del territorio nacional en buses de tercera, con pollos y cerdos. Su objetivo: documentar las cocinas de aquellas comunidades.

“ Invertí todo lo que tenía en esas recetas, por eso me molesta tanto cuando la gente las toma sin crédito; la investigación es mía. Hacía cualquier cosa por viajar y aprender”, enfatizaba Kennedy

Los aprendizajes y las pesquisas obtenidas de aquellos recorridos quedaron documentados en nueve libros de su autoría, entre los que destacan Oaxaca al gusto, resultado de más de 16 años de investigación; Cocina Esencial de México, compilación de técnicas, ingredientes, y consejos del territorio nacional, y México: Una Odisea Culinaria, que suma a 250 recetas el tono anecdótico y antropológico de sus travesías.