Saltillo, Coah.- Con las expectativas superadas al doble, el sector restaurantero vive los festejos por el Día de las Madres, con reservaciones al 100% de sus establecimientos en la región, además de largas listas de espera, demanda para que se han contratado al menos 300 empleados temporales adicionales a la plantilla regular.

“ Desde el primer turno que son los desayunos, se vio extremadamente bien. Superando las expectativas que traíamos. Pronosticamos una derrama de 100 millones de pesos en el estado, pero ahorita comparando lo que hemos visto, pudiéramos esperar hasta el doble de lo que estábamos presupuestando”, dijo Eder López, presidente de delegación local de la Cámara de la Industria Restaurantera (CANICAC).

El empresario señaló que es complicado determinar un ticket promedio dada la variedad de restaurantes en la zona, pero van desde los 300-350 pesos por persona en desayunos, mientras que en 500-600 pesos por persona en comidas y cenas.

Reconoció que la dinámica de las reservaciones sobretodo en fechas especiales cada vez es más popular entre los usuarios, con lo que se facilitan la atención. De hecho, algunos establecimientos se programaron exclusivamente para prestar el servicio previa reserva.

Detalló que los negocios se prepararon para contar con la disponibilidad de los insumos y materia prima que se requieren para sus diferentes productos.

Para hacer frente a estas necesidades extraordinarias en la demanda, estos negocios contrataron de manera temporal al menos a unos 300 trabajadores tan sólo en la región Sureste. El empresario detalló que algunos de ellos podrán continuar dentro de la plantilla formal. Quienes no pudieron cubrir con mayor número de colaboradores, lo hicieron con tiempo extra, lo que también es de beneficio en el ingreso del trabajador.

Estas ventas que comenzaron a repuntar de forma importante desde la cena del 9 de mayo y que continuaron el 10, se espera que continúen con este ritmo todavía este jueves 11.