Saltillo, Coahuila.- La tercera edición del Cabrito Fest, que se llevará a cabo este sábado 15 de junio en la Universidad La Salle, es un escaparate de la oferta gastronómica de Coahuila, destacó Isidoro Reyes, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Saltillo.

Expuso que, con la participación de los restaurantes locales, que en su menú ofertan este alimento, se propicia el espacio para que puedan experimentar con sus platillos, salirse de lo cotidiano para innovar en sus creaciones gastronómicas, lo cual se ha fortalecido a partir de que se estableció el 18 de abril como el Día Estatal del Cabrito, hace tres años.

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Se han hecho muchas sinergias entre los colegas restauranteros para poder ofertar nuevas versiones de este platillo que es tradicional de nuestra región, el tema del cabrito viene desde el tema ganadero, localmente hay mucha gente que lo produce aquí en Coahuila, y se pasa con muy buena calidad a las cocinas de los restaurantes de nosotros”, expresó.

El presidente de la CANIRAC, señaló que la calidad del cabrito que se produce en Coahuila es tan buena que incluso se oferta en sucursales que los restauranteros saltillenses tienen en otros países, pues el manejo del ganado caprino es diferente en nuestro estado que el que le dan en Estados Unidos, por mencionar un ejemplo.

Detalló que para esta edición del Cabrito Fest se buscó ser más competitivo en la relación costo-beneficio, por lo que se ofertarán más opciones en la degustación. Asimismo, detalló que, adicionalmente habrá un área de parrilla para las personas que busquen probar algo distinto al cabrito.

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En el tema del cabrito, en dos presentaciones que es asado y cabrito libre, que precisamente es donde viene todo el tema de la innovación de los cocineros y de los chefs, eso es lo principal, vamos a tener una barra de parrilla para poder degustar algunos cortes y algunos complementos que hagan un platillo rico”, apuntó.

Además, se contará con área especial para niños, lo que permitirá que sea un evento completamente familiar y se podrá disfrutar de una cartelera de grupos locales, pues se impulsa el talento local de diferentes géneros musicales.

Finalmente, detalló que el costo del boleto para adultos es de 750 pesos y de 300 pesos para menores de edad, para quienes se tendrá estaciones de hot dogs y otros platillos para que también disfruten de los alimentos que ellos prefieran.