Saltillo, Coah.- La competencia y pirateo de personal de cocina en restaurantes en la Región Sureste orilla también a este sector a prolongar el tiempo de la jornada laboral de sus colaboradores activos, haciendo el máximo esfuerzo para no caer fuera de los límites de la Ley del Trabajo.

“ La falta de personal y la excesiva oferta de trabajo sí nos mete en complicaciones a todos los sectores, el restaurantero no es la excepción. Tenemos la necesidad del tiempo extra. Dentro de los puntos que ahorita nos ocupa es analizar la Ley Laboral que se acaba de promover para no exceder las horas que nos marca como reglamento para no tener alguna afectación como empresarios”, detalló Isidoro García Reyes, presidente de la Canirac Saltillo.

En este escenario, el gremio se ve obligado a eficientar su productividad y trabajar más sobre la capacitación para ofrecer mejores servicios y mejorar sus ventas, con lo que a su vez tienen la posibilidad de dar más prestaciones como bonos, adicional a las propinas.

Sólo durante el último trimestre del año este sector registra unas 500 vacantes en sus diferentes áreas, aunque principalmente en los puestos de cocina.

“ Tenemos un fuerte desabasto en el tema de cocina, es donde tenemos más rotación contrario a los meseros que ya se ha generado una cultura y hábito de trabajo… pero para el área de cocina se compite con piso de venta, banquetes y comedores industriales, hay una oferta todavía más amplia”, señaló García Reyes.