Saltillo, Coah.- La situación de inseguridad que se presenta en entidades como Sinaloa, Tabasco, Chiapas o Zacatecas afecta directamente al sector restaurantero, al grado de que la Canirac registra el cierre permanente de al menos 50 establecimientos, mientras que otros tantos que tuvieron que redefinir su esquema de negocio para poder seguir operando. 

De acuerdo con Claudia Ramírez del Palacio, presidenta ejecutiva de la Canirac nacional, la seguridad de zonas como Coahuila permite el desarrollo de la actividad restaurantera, pero en contraste lamentó la situación que impera en buena parte del resto del país. 

Algunos restaurantes en estas zonas de alerta han podido continuar con sus actividades recortando horarios de trabajo, lo que aunque si bien afecta en los ingresos o ventas, ha permitido conservar los puestos de empleo. 

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La inseguridad es lamentable en varias ciudades, lo que ha afectado directamente a la industria, sobre todo en aquellas en que la gastronomía es uno de los sectores más importantes. En aquellos puntos turísticos afectados por la inseguridad, claramente se ha visto afectado el sector restaurantero; muchos han tenido que cerrar sus puertas o han tenido que redefinir los esquemas con los que trabajan -con una reducción de horarios-, rediseñar la estrategia para poder seguir operando”, dijo Ramírez del Palacio.  

Indicó que esperan la implementación de estrategias efectivas que permitan regresar la tranquilidad a las ciudades en cuestión, a fin de que las actividades productivas puedan desarrollarse y sigan contribuyendo a la generación de fuentes de empleo, así como a la aportación tributaria. 

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Reconocemos las mesas de diálogo que se están haciendo, la intencionalidad que las autoridades están poniendo en los casos. La verdad es que todos nuestros presidentes de delegaciones han estado en constante comunicación con las autoridades competentes y no nos queda más que seguir trabajando en equipo para poder tener esta reactivación económica en estas ciudades”, expresó. 

Finalmente, la presidenta ejecutiva de la Canirac destacó que, pese a las amenazas arancelarias de Estados Unidos, el sector restaurantero se encuentra protegido, toda vez que 85% de sus insumos es de origen nacional, lo que mantiene activa a la cadena de valor de esta industria.