Saltillo, Coah.- Aunque los proyectos restauranteros se mantienen en altos niveles en la Región Sureste de Coahuila, en algunos casos, establecimientos más pequeños y sin mucha experiencia quedan fuera del mercado ante las bajas ventas y altos costos de operación. 

No se cuenta con una cifra exacta, sin embargo, se tiene conocimiento de establecimientos que están siendo traspasados a empresarios con más experiencia y, con ello, más posibilidades de levantarlos de nueva cuenta.

En medio de un entorno económico complicado, los más afectados son los establecimientos con un ticket promedio de 500 pesos hacia abajo, “porque como no se tiene tanta actividad económica en la industria automotriz, dejan de ir a comprar el pollo familiar, dejan de ir a las alitas… y ese es el sector más golpeado, hasta con una baja de 25% en sus ventas respecto del año pasado”, señaló Isidoro García Reyes, presidente de Canirac Saltillo.

Indicó que establecimientos de nueva creación, principalmente en el norte de Saltillo, son los que están viendo más complicado consolidarse, contrario a las franquicia. Las altas rentas, la inflación en los insumos -que en algunos casos alcanza más de 20%-, y las bajas ventas, vuelven cada vez menos costeables a estos negocios. 

Siguen inversiones

A pesar de esta situación, Isidoro García destacó que siguen llegando inversiones. En los últimos meses al menos 10 negocios se detonaron, con una inversión global del orden de los 150 millones de pesos, además de Mr Pampas en Paseo Villalta, que agrega otros 35 millones. 

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Se sigue dando la inversión. Las condiciones de esta zona favorecen mucho en comparación con otros estados… Los inversionistas ven que aquí se tiene seguridad, sigue llegando gente y con proyectos a futuro en la industria”, señaló.