Ciudad de México.- El precio del huevo registró su mayor aumento en dos décadas, lo cual representa un golpe importante para el bolsillo de los hogares del país, principalmente para aquellos de menores ingresos, los cuales destinan más de 50% de sus ingresos a la compra de alimentos. 

En la primera quincena de agosto, el huevo se encareció 7.92% frente a la segunda mitad de julio, el mayor incremento para un periodo similar desde 2006, es decir, en 20 años, muestran datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

Datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), dan cuenta que el precio “frecuente” del huevo por kilo al menudeo en la Central de Abasto de la CDMX fue de 30 pesos del 20 al 24 de julio. En tanto, del 10 al 14 de agosto subió a 37 pesos, es decir, 23.33 por ciento.

Con esta alza, el huevo fue el producto que más presionó la inflación nacional en los primeros 15 días de agosto, precisó el Inegi en su último informe.

Prefieren huevo y pollo en época de ‘vacas flacas’

El huevo es uno de los alimentos más consumidos por los mexicanos, debido a sus beneficios nutrimentales y su precio accesible frente a otras proteínas, como la carne de res.

De acuerdo con Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), tras la pandemia de Covid-19, se debilitó el consumo de proteínas de precio elevado y subió la demanda de las más accesibles, como el huevo y pollo, los cuales se consideran alimentos “democráticos”, porque se consumen en todos los segmentos económicos. 

Juan Carlos Anaya, director general de GCMA, comenta que en épocas económicas difíciles, se observa que en los deciles de ingresos medios y bajos la gente prefiere consumir esas dos proteínas.

De acuerdo con el análisis México sale de la pobreza, pero ¿qué comemos hoy?, realizado por GCMA, las familias destinaron más de su gasto a proteína animal por segunda vez consecutiva. Tan sólo de 2022 a 2024 aumentó de 174 mil 262 millones de pesos, a 208 mil 833 millones de pesos, es decir, un incremento real de 8 por ciento. 

Cifras

Cada mexicano consume 345 huevos al año, en promedio, lo que equivale a más de 26 kilos. Con esta cantidad, México es el país donde más se consume este alimento, según cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

Para cubrir la demanda nacional, en el país se producen anualmente cerca de 2.77 millones de toneladas, con lo cual México está considerado como el cuarto productor de huevo a nivel mundial.