Saltillo, Coah.- Con los esfuerzos implementados en el proceso de reactivación, luego del impacto por la emergencia sanitaria que generó la pérdida de 500 empleos del sector restaurantero en la región Sureste, a la fecha es posible la continuidad de al menos 15 mil colaboradores directos y por lo menos 7 mil indirectos de la cadena de proveeduría.

Ha transcurrido casi un año desde que se decretó la contingencia epidemiológica a nivel nacional, temporada en la que se calcula un impacto del 3% de bajas laborales dentro de esta industria.

“Las decisiones que se han tomado en el subcomité han sido muy buenas… hasta abril, mayo, las ventas bajaron hasta 70%, pero no bajamos al mismo índice los empleos… nuestra plantilla de personal a lo mejor bajó un 20% no al nivel que cayeron las ventas, y ahorita ya estamos volviendo a recuperar al personal”, dijo Eder López, recientemente electo como presidente del gremio local.

En entrevista para Despega Con Chuchuy de Tele Saltillo, el empresario reconoció que aunque en otras regiones del país, aún se observan complicaciones fuertes a consecuencia de la disminución de la movilidad por la pandemia, en Saltillo y en la mayor parte de Coahuila, la actividad se mantiene bajo restricciones y de forma responsable.

Habló por ejemplo, de los cierres de fin de semana que se tuvieron en Nuevo León, cuando turistas optaron por Saltillo como una opción con la que se quedaron todavía que se flexibilizaron dichas medidas.

En Saltillo, se calcula que son unas mil 500 unidades de negocios restauranteros. De ellos, actualmente 214 se encuentran afiliados a este organismo empresarial. Se prevé que durante el primer año de ésta administración la cifra llegue a los 270 afiliados.

Además, reconoció que esta región mantiene un gran atractivo para estos negocios, por lo que inversionistas continúan con sus planes de abrir nuevos negocios como en el caso de las plazas comerciales que están en proceso, así como corredores gastronómicos, foodcourts, etcétera. “Este año, a pesar de la pandemia, esperamos que pinte bien en cuanto nuevas aperturas”, dijo.

Deducibilidad: un gran pendiente

El gremio restaurantero a nivel nacional, busca darle seguimiento al tema de la deducibilidad mediante el Senado de la República, medida que durante años se ha buscado implementar ya que se considera como un incentivo al consumo, además de la generación de fuentes de empleo formales.