Saltillo, Coah.- En abril, Coahuila fue una de las entidades con el precio promedio de la tortilla más alto del país, de acuerdo con datos del Sistema Nacional de Información de Integración de Mercados (SNIIM).

Según la investigación, en el estado se tomó el promedio del precio del kilo de tortillas en tres ciudades: Piedras Negras, con 22 pesos; Saltillo, con 21 pesos, y Torreón, con 18.7 pesos.

Sin embargo, en otras ciudades se registraron precios más altos, de 23 y hasta casi 25 pesos por kilo, como Reynosa, con 23.25 pesos por kilo; Mérida, con 23.57 pesos, Mexicali, con 24.29 pesos, Nogales, con hasta 25 pesos por kilo.

En contraparte, las ciudades con los precios más bajos del producto fueron Ciudad Juárez, con 13.56 pesos por kilo; Tlaxcala, con 14 pesos; Durango, con 14.50 pesos, y Xalapa, con 16.75 pesos por kilo.

Es bien sabido que las tortillas son el producto básico más consumido en todo el país. La popular tortilla de maíz es un producto conocido en todas las zonas de México, de norte a sur y de este a oeste. Es considerada, incluso, por el Sistema de Información Cultural (SIC) como uno de los pocos símbolos mexicanos que rige como identificador de la gastronomía nacional.

No obstante, su principal ingrediente: el maíz, materia prima que pasa desde el cultivo hasta su distribución, para después ser transformado en nixtamal, masa y posteriormente en tortillas, no está exento de sufrir cambios en su precio. Lo mismo sucede con la harina de maíz nixtamalizado.

Con información de El Universal.