Saltillo, Coah.- Nuevas generaciones de restauranteros, acompañados de íconos de la gastronomía local, unen fuerzas y talento para abrir las puertas de Junco, una nueva propuesta culinaria que busca fusionar tradición y modernidad.

Se trata de un proyecto conjunto de Braulio Cárdenas e hijos con Éder López, quienes conjugan su amplia trayectoria en establecimientos de renombre como El Mesón Principal y El Feligrez, respectivamente, para ofrecer una experiencia única. 

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Traemos la idea de crear un concepto diferente a lo que tenemos en la ciudad. La idea es que tenga un ambiente fresco, que sea un lugar que atraiga a la gente joven, que sea un espacio donde la gente quiera estar y hacer sobremesa, convivir, platicar, echar la copa, con un menú más moderno… estamos tratando de salirnos de lo tradicional”, señaló Braulio Cárdenas, director de El Mesón Principal. 

Se espera que para mayo puedan arrancar operaciones con el respaldo de unos 20 colaboradores. 

Junco no sólo busca ofrecer una experiencia culinaria excepcional, sino crear un punto de encuentro donde los sabores, la tradición y la innovación se unan para deleitar a todos los paladares.

Más allá del menú, la decoración está siendo cuidadosamente pensada para crear un ambiente acogedor y sofisticado, ideal para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una cena romántica o una reunión de negocios.

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Los muchachos vienen empujando, como yo lo hice en su momento con mi padre, hay que apoyarlos; también se trata de que se está integrando la nueva generación a los negocios”, apuntó Cárdenas Cantú. 

A unos meses del que Junco abra sus puertas ya ha despertado gran expectativa entre los amantes de la buena comida en Saltillo. Con un equipo de expertos en cocina, una visión fresca y el respaldo de expertos restauranteros, este nuevo espacio promete convertirse en un referente gastronómico en la ciudad.