Saltillo.- Para este 2022, se espera que al menos 20 restaurantes abran sus puertas en  Saltillo, con inversiones que superan los 300 millones de pesos para la generación de unos mil empleos.

Pese a las circunstancias económicas actuales, Eder López, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Coahuila, destacó que la Región Sureste, específicamente, es un atractivo polo de inversión, con un indicador de consumo tendiente al alza.

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Todas las inversiones siguen en pie. Los inversionistas están viendo a Saltillo como un terreno fértil para invertir y más en el tema gastronómico, que en los últimos dos años, comparado con otras regiones del país, estamos muy por encima en la recuperación… con estas cifras, si ya tenían pensado invertir, ahora con más ánimo lo hacen”, dijo.

Dentro de estas inversiones, se encuentran el proyecto del Almacén Gourmet de Il Mercato Gentiloni en Paseo Villalta, que implica 30 millones de pesos.

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Mientras sigamos escuchando que el Gobierno del Estado y Secretaría de Economía traen empresas a nuestra región, eso significa que hay mercado para los restaurantes. Vemos que viene una empresa con empleos y eso genera derrama que va y se consume en los restaurantes… vamos de la mano con todo el turismo industrial”, señaló.

Más allá de un mercado ávido de nuevas opciones gastronómicas, la disponibilidad de mano de obra para el sector sí podría llegar a convertirse en un problema, ya que, a lo largo de los últimos años, viene arrastrando un déficit. Sin embargo, por la naturaleza del oficio, el proceso de entrenamiento requiere poco tiempo.

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Sí se ha batallado un poco en cubrir las vacantes que se han abierto en la industria, sin embargo, es llevadero”, señaló.

Acatarían medida de certificado

Ante la posibilidad de que los subcomités regionales Covid-19 integren la exigencia del certificado de vacunación, aunque el sector restaurantero acataría la medida, la Canirac consideró como irrelevante dados los avances en el proceso de vacunación que ya supera el 86% en la Región Sureste.

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Si se mantiene el ritmo de vacunación todos los mayores de edad la tendrían… si se está hablando de cerca del 90% de la sociedad vacunada, está de más… ya sabríamos que están vacunados… pero si la medida se presenta en el subcomité, nosotros buscaríamos la manera más adecuada para solicitarlo en los establecimientos como el resto de los requisitos”, dijo Eder López, líder de los restaurantes organizados.

Aunque no la descartan, consideró que esta medida es de mayor utilidad en ciudades o estados en donde la población se rehúsa a recibir el biológico, en donde se tiene que presionar para vacunarse.

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Si ya estamos cerca del 90% vacunados, creo que está por de más, pero si se solicita, pues lo haremos con mucho gusto”, señaló. 

Mientras tanto y como desde el inicio de la pandemia, el gremio restaurantero se comprometió a continuar aplicando las diferentes medidas sanitarias implementadas por las autoridades, desde la exigencia del uso de cubrebocas, disposición de gel antibacterial, tapetes sanitizantes, sana distancia y el respeto de los aforos límite.