Ciudad de México.- La carne de res en México enfrentó un incremento de precio de 16.5% durante enero del presente año, lo cual impacta al bolsillo del consumidor, debido a que la industria cárnica enfrenta un escenario “complejo” por cambios en la política de importación que limita el ingreso del producto desde Brasil, principalmente, además de la presencia del gusano barrenador y la creciente inseguridad, tendencia que seguirá en ascenso durante el resto del 2026, afirmó el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).

Los robos carreteros se incrementaron aproximadamente 10% los robos carreteros, afectando tanto a materias primas como a cárnicos y embutidos, dijo la directora general del organismo, Macarena Hernández.

Esta situación no sólo genera pérdidas directas de mercancía, sino que provoca un encarecimiento en las primas de seguros, elevando más los gastos operativos de la industria cárnica.

Durante la Convención Anual de la Industria Cárnica organizada por Comecarne, Hernández y el gerente de estudios económicos y de comercio de dicha organización, Ernesto Salazar, dijeron que el Consejo Nacional Agropecuario estima que entre 10 y 20% de los costos de producción tiene que ver con la extorsión.

Detallaron que la presencia del gusano barrenador limita el comercio y la disponibilidad de ganado y aunque hay becerros en engorda en México que no pudieron exportarse a Estados Unidos, tardarán hasta 18 meses en estar listos para el sacrificio.

Por otra parte, dijeron que el fin del esquema de importación del Pacic (Paquete contra la Carestía y la Inflación) y la implementación de nuevos cupos arancelarios (71 mil toneladas para res) generan un bache en el suministro, ya que las asignaciones se darán hasta marzo y el producto llegará físicamente hasta mediados de año.

México cobra 20% de arancel a la importación de carne de países con quienes México no cuenta con acuerdo comercial, como es el caso de Brasil, y el comercio ahora operará con importaciones racionadas, lo cual impacta en la oferta de la carne al provocar alza de precios.

El Gobierno mexicano ha eliminado la exención arancelaria del Pacic para la carne de res y cerdo, reemplazándola con un sistema de cupos de importación. Se han asignado 71 mil toneladas para res y 50 mil para cerdo, volúmenes que el sector considera insuficientes, especialmente si se comparan con las 279 mil toneladas operadas en 2025, destacó Ernesto Salasarr, director de estudios económicos de Comecarne.

En tanto, el director regional de US Meat Export Federation, Gerardo Rodríguez, dijo que, en Estados Unidos, los precios han subido un 20% debido a la reducción de su hato ganadero, una tendencia que se prevé no bajará hasta finales de 2027 e incluso podría llegar a mantenerse durante más años.

Limitarían al pollo

Tras la salida de la carne de res y cerdo este año del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC), el Gobierno mexicano analiza la posibilidad de dejar al pollo también fuera.

Gertrudis Mercado, directora general de Industrias Ligeras y coordinadora general de los sectores de desarrollo económico y ejes transversales de la Secretaría de Economía, insinuó esta posibilidad en su intervención en la Convención Anual de Industria Cárnica.

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Ahorita tenemos el problema; los que se dedican ahorita al pollo, se está valorando, a través también con Secretaría de Agricultura, cerrar el ingreso de productos que vienen de otros países, porque ya estamos teniendo el problema con nuestros productores nacionales”, expresó.