Saltillo, Coah.- Entre las medidas que han adoptado empresas de botanas en México para cubrir con los lineamientos que deben cumplir estos productos al venderse en escuelas, están el reducir porciones, bajar el contenido de grasas –y con ello de calorías–, hornear en lugar de freír, pero también el desarrollar productos específicos que desde su fórmula inicial y tecnología de preparación, cumplan con estos requisitos.

El presidente de la rama de fabricantes de botanas de Canacintra a nivel nacional, Andrés del Bosque, señaló que toda la industria está, de una u otra manera, trabajando en esto, aunque añadió que son más fáciles de adaptarse las empresas formales medianas y grandes, puesto que tienen recursos para aplicar tecnología, equipos, investigación y desarrollo, mientras que para las pequeñas y micro estos lineamientos los ponen en una situación difícil.

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