Saltillo, Coah.- Con un avance del 90% se encuentra la construcción de las instalaciones que albergarán la nueva sucursal de Los Compadres en el norte de la ciudad, que aunque conservará la esencia que caracteriza a este restaurante, de noche contará con algunas sorpresas para sus clientes.

Juan Antonio Aguirre Valdez, propietario de éste que es uno de los restaurantes con mayor arraigo entre los saltillenses, estimó que la operación del establecimiento iniciará dentro de tres o cuatro meses.

Agregó que aún no se tiene una fecha determinada para la apertura de la sucursal, que se ubica en el bulevar Luis Donaldo Colosio, casi esquina con Eulalio Gutiérrez, junto a San Patricio Plus.

“Nos falta equiparlo, ponerle el vestido a la niña para que salga a la fiesta bonita”, expresó el empresario, quien prefirió reservarse por ahora el monto de la inversión, toda vez que falta integrar algunos cálculos extras.

El nuevo Los Compadres estará en un edificio de tres pisos, donde tendrá capacidad para 900 personas. Durante las mañanas conservará el sello de los desayunos norteños típicos, mientras que por la tarde y noche ofrecerá carnes asadas, además de que contará con música en vivo.

Trayectoria

En una entrevista previa con Zócalo Saltillo, Juan Antonio Aguirre comentó que desde pequeño vio a sus antepasados en la cocina, lo que le dio la oportunidad de aprender las recetas mexicanas.

“Me inclino por la comida mexicana porque es un sabor especial con mucha sazón, para nosotros la comida mexicana es la mejor”, indicó.

Con 27 años de experiencia en el ramo restaurantero, afirmó que la sazón es el toque que cada quien le da a la comida y que para él no debe faltar el chile en todo platillo mexicano.

Platicó que los platillos que prefieren los comensales que acuden a Los Compadres son el asado de puerco, el chicharrón prensado, los chilaquiles suizos, el machacado, y sin faltar las parrilladas.

Finalmente, confió en que mejoren las ventas en el 2015. “Esperamos que haya más inversión para que haya más empleo y mayor clientela en nuestros negocios”.

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