Saltillo, Coah.- A la par del desarrollo industrial, el crecimiento en el sector servicios y comercio ha comenzado a ocasionar serios problemas al ramo restaurantero de la Región Sureste de Coahuila, que enfrenta un faltante de unas 700 plazas, sobre todo de cocineros y meseros, que representa cerca del 10% del total de los 8 mil puestos que genera esta industria.

Aunque suena a una situación crítica, este fenómeno ha provocado que los sueldos y prestaciones de los trabajadores del sector hayan visto incrementos del 10 al 15 por ciento.

Alberto Salinas de las Fuentes, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) de Saltillo, reconoció que la llegada de más empresas a la región ha contribuido fuertemente al dinamismo económico, pero muchos trabajadores del ramo de servicios han optado también por encontrar nuevas oportunidades en ellas.

“Eso ahorita nos pesa un poco, pero creemos que a la larga eso es muy favorable porque está aumentando la calidad de vida de las familias… entre más gente tenga empleo, genera mayor economía y eso nos favorece a todos”, recalcó.

Aunque ha sido intensa la apertura de restaurantes durante los últimos meses, muchos proyectos han retrasado su inicio de operaciones, entre otros factores, por la falta de colaboradores.