Dublín, Irlanda.- La carne de cerdo es la más consumida en el mundo y representa más del 36% del comercio mundial de carne, de acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

El sector porcino cobra cada vez más relevancia a nivel mundial por lo que los gestores de la industria porcina requieren implementar medidas que garanticen la máxima calidad del producto, desde la granja hasta el consumidor final.

En México, es un alimento de gran demanda. Datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) y la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex) colocan al país como el décimo tercer lugar como productor de carne de cerdo, sin embargo, el consumo y la demanda externa superan la producción local.

. #Irlanda promueve consumo de carne de cerdo en #Mexico

México es el tercer país comprador de carne de cerdo del mundo, por lo que Irlanda ha iniciado la estrategia de ampliar su oferta hacia tierras mexicanas. Desde el 2017 se identificó al país como un mercado crucial pic.twitter.com/dNRA0hdq8x

— Latitud 21 #SigamosCuidandonos (@Latitud21mx) September 6, 2022

Durante el primer bimestre de 2022, en el país se consumieron 447.191 toneladas de carne de cerdo, 18,6% más respecto a las 377.167 toneladas registradas durante el mismo periodo del año anterior.

Esto le ha permitido a los porcicultores mexicanos comercializar más de 250 mil toneladas al año de productos en países como Japón, Estados Unidos, Singapur, Canadá, Corea del Sur, Vietnam, Hong Kong, Chile y China.

En ese sentido, la industria cárnica irlandesa busca expandirse a nuevos mercados y demostrar por qué su carne de cerdo ocupa el tercer lugar como producto ganadero con mayor demanda y de exportación en diferentes mercados.

Bord Bia has partnered with Irish supermarkets to highlight the range and availability of organic produce from Ireland. Look for the Organics from Ireland campaign across participating retailers this summer.#OrganicsfromIreland pic.twitter.com/XfOHuylzZz

— Irish Food Board (@Bordbia) September 1, 2022

La industria cárnica irlandesa

La carne de cerdo en Irlanda ocupa el tercer lugar como producto ganadero con mayor demanda y de exportación. Peter Duggan, director del Sector Porcino de Bord Bia, explicó en entrevista para Dinero en Imagen, el proceso de trazabilidad que realizan en Irlanda.

“ Bord Bia es un aliado estratégico para promover la calidad de los procesos en la carne irlandesa. Nuestra función es verificar cada 18 meses que todo marche correctamente en las fábricas y las granjas, damos recomendaciones para lograr un esquema alto de calidad a todos los profesionales quienes proactivamente las reciben y las ejecutan”, destacó.

Por su parte, Jim Hanley, CEO de Rosderra Irish Meats Group, destacó la importancia de la trazabilidad en los procesos porcinos.

“ Tener un sistema de trazabilidad nos permite satisfacer las necesidades tanto de nuestros clientes como requisitos legislativos. Un control de principio a fin de todos los procesos, permite el control de cada etapa de la cadena de producción desde las granjas, fábricas de alimentos hasta el producto final”, explicó.

¿Qué es la trazabilidad?

Las exportaciones porcinas requieren sistemas a detalle que garanticen a los clientes el proceso productivo, entre los puntos a destacar están:

– Registro de datos de los animales: identificación, lugar de nacimiento, granja de origen hasta que llegan a la mesa.
– Control de alimentación, peso, estimulación (para controlar los niveles de estrés) y condiciones óptimas de la granja.
– Documentar datos telemétricos de los cerdos mediante chips insertados en sus orejas con el fin de brindar mayor calidad.
– La identificación y rastreo de animales permite un mejor control del cerdo hasta la granja de origen en caso de poder representar un riesgo en la propagación de enfermedades.

Otro punto de la trazabilidad es el respeto por el medio ambiente, al calentamiento global. En ese sentido, los organismos oficiales realizan controles periódicos.

Tradición irlandesa

El legado de las granjas familiares que pasa de generación en generación es una tradición arraigada en Irlanda.

La empresa familiar Kepak es muestra de ello. Su origen se ubica en 1966 y actualmente opera a nivel internacional como McCarrens Kepak.

Rosderra Irish Meats Group es la empresa de procesamiento de carne de cerdo más grande de Irlanda. Exporta productos porcinos en los principales mercados del mundo y es miembro activo del Plan de Garantía de Calidad de An Bord Bia (Junta Alimentaria de Irlanda).
México, el cliente potencial por excelencia

México está dentro de los próximos clientes de Rosderra, de acuerdo Jim Hanley, CEO de Rosderra.

“ Los irlandeses reconocemos la calidad de la carne de cerdo mexicana, ésta es reconocida mundialmente por su calidad e inocuidad. Nuestras intenciones no son desplazar al producto nacional ni competir con ningún otro país, sólo buscamos ganarnos su confianza”, destacó.

Para cumplir con sus metas, Bord Bia exhibirá en Expo Carnes y Lácteos, que se realizará en Monterrey, Nuevo León en febrero de 2023, sus productos y estrategia; además organizará seminarios comerciales y dará la bienvenida a los socios mexicanos con el fin de que conozcan los detalles de la producción de carne de cerdo irlandesa, el funcionamiento de las granjas y procesadores.