Saltillo, Coah.– Producto de un mayor circulante gracias a los aguinaldos y ahorros, en la segunda quincena de diciembre el gremio restaurantero en Saltillo registró un incremento de hasta 30% en sus ventas.

“Esto nos ayudó a cerrar bien el mes y el año”, dijo Juan Pablo Valdez, vicepresidente de la Canirac Saltillo, quien detalló que vienen retos importantes en este arranque del 2023.

Además del constante déficit de personal y el encarecimiento de las nóminas, el gremio se enfrenta a la dificultad de mantener el precio de sus menús en la medida de lo posible.

“ Cómo seguir aprendiendo a cautivar a los clientes… tuvimos una inflación grande… los restauranteros hemos estado reduciendo un poco las utilidades para tener precios competitivos y seguir en la mente de los comensales. Este año no se ve que vaya a ser diferente, los pronósticos están en que la inflación siga alta y el crecimiento económico menor… va a estar en nosotros como gremio, en nuestra creatividad para mantener a nuestros clientes”, dijo.

Por otro lado, habló de las complicaciones a las que se enfrentarán con la nueva ley de vacaciones dignas, que se suma a la problemática de la alta rotación del personal.