Saltillo, Coah.- Tan solo este año unos 13 nuevos viñedos a lo largo de territorio coahuilense se alistan para abrir sus puertas y producir sus primeras botellas de vino, con lo que en breve se sumarán a otras 25 bodegas, ya con una profesionalización del sector de un gran potencial, reconocieron la sommelier Tere Mora y la historiadora Dulce Niño García, autoras del libro Vinos, sabores y paisajes: Coahuila, una experiencia para los sentidos.

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El viñedo, a partir de la pandemia, se convirtió en un destino muy buscado y Coahuila se convierte en un ‘eno-destino’; para nosotros en la zona estamos un poco más habituados, pero nos comenzó a ver mucha gente del centro y sur del país (…). Ya hay gente que piensa en venir a Coahuila por los viñedos”, dijo Mora, sommelier de Bodegas del Viento, ubicado en Huachichil. 

Recalcó que “el producto lo tenemos, somos una zona para producir buena uva (…) ese es nuestro punto de partida y los viñedos están haciendo una gran inversión para tener una infraestructura turística, desde los que ya saben, como a los que apenas empiezan a introducirse”. 

Por su parte, Niño García destacó que “así como crece la actividad enoturística, a la par crece la actividad turística en todos los sentidos. Va de la mano”. Habló del auge en el que se encuentran los vinos en el país, y específicamente en zonas de desarrollo como es Coahuila. 

En pleno arranque de la temporada de vendimias, se dio a conocer este libro editado por el Gobierno del Estado. En este documento participaron también cineastas, así como investigadores en materia de gastronomía, con lo que se integra un discurso fotográfico de esta riqueza coahuilense. 

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Unimos nuestros esfuerzos y conocimientos para llevar a cabo este libro (…) me integré para enriquecer un poco la parte de las rutas turísticas, sugerencias de cómo visitar Coahuila y de cómo la parte vinícola se conjuga con el patrimonio cultural que tenemos”, dijo Niño.