Saltillo, Coah.-  A la larga lista de logros y reconocimientos con que cuenta el restaurante Don Artemio, dirigido por el chef saltillense Juan Ramón Cárdenas Cantú, se suma el de estar considerado dentro de los 100 mejores restaurantes de Marco Beteta 2025 y Paladar, la guía gastronómica y de estilo de vida más reconocida a nivel nacional.

Fue el propio empresario coahuilense quien dio a conocer la noticia, luego de reconocer el esfuerzo y la dedicación de sus colaboradores, a quienes llamó verdaderos héroes del servicio y la gastronomía en la búsqueda constante de la excelencia.

Don Artemio es el único restaurante coahuilense en la lista, en la que ocupa el lugar 32 y que está encabezada por el restaurante Al Andalus, de la Ciudad de México. De hecho, en la MB 2025 sólo predominan establecimientos de la capital del país y sólo figuran unos cuantos del norte de México.

Pero no es la primera vez que Don Artemio es referencia nacional, pues ya formó parte del listado de los Cinco Restaurantes Destino en México, también de Marco Beteta. Esta es la primera vez que estas recomendaciones se agrupan junto con Paladar en una guía de los 100 mejores de México.

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Muy honrados de representar a nuestro querido estado de Coahuila y a nuestra ciudad (ocupamos) un muy buen lugar, tomando en cuenta toda la oferta gastronómica que existe en ciudades con mucho poder económico como Ciudad de México, Monterrey, Guadalajara, Los Cabos, Cancún”, dijo.

Previamente, Don Artemio recibió el Premio a la Gastronomía Mexicana que otorga el Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, de la Unesco; ha aparecido en guías como México Gastronómico (MG); recibió, también el Premio a la Excelencia, por Wine Spectator, así como el Certificado de Excelencia, por Trip Advisor, entre otros tantos reconocimientos.

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Nos nutre, nos compromete a seguir trabajando con Don Artemio, en Saltillo. Queremos incluir nuevas propuestas de platillos, hacer cambios de menú, seguir haciendo mejoras en el restaurante para poder seguir teniendo una propuesta fresca y contemporánea”, señaló, al adelantar que en el mediano plazo, revelará nuevos proyectos en Fort Worth, Texas.

Referencia gastronómica

Marco Beteta es la referencia gastronómica y de estilo de vida más reconocido en México. Cuenta con más de 30 años de experiencia en la industria y más de 15 mil reseñas de restaurantes de todo el mundo.

Cárdenas Cantú reconoció la madurez a la que ha llegado la gastronomía coahuilense, que sigue avanzando con grandes propuestas que se han ido fortaleciendo, así como nuevas alternativas. Destacó, como ejemplo, el trabajo de su hermano Braulio Cárdenas como un referente en este sentido.

Gran impulsor

Miembro de una familia de gran trayectoria gastronómica en Coahuila, el chef Juan Ramón Cárdenas ha sido reconocido como un gran impulsor de la cocina mexicana y norestense. Es fundador de Guerreros del Maíz, así como de la Feria del Dulce de Coahuila, entre otros proyectos.

Parte del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Cárdenas Cantú, incluido en la lista del libro Grandes Chefs de la Cocina Mexicana (2017), es autor del libro de investigación La Senda del Cabrito, ganador del premio Best of the World 2018.

Ha servido banquetes a lo largo y ancho del territorio nacional y en el extranjero, como la embajada de México en Berlín; el “Mexic-Art Museum”, en Austin, Texas; el The Culinary Institute of America, de San Antonio, Texas; el The Modern Museum, de Forth Worth, Texas, así como el Chicago, Illinois, como invitado especial del chef Rick Bayless.