Saltillo, Coah.- En medio del crecimiento acelerado de esta región Coahuila-Sureste, el gremio restaurantero se enfrenta a nuevas exigencias como la permanente innovación en la gastronomía y en el servicio, e incluso adoptar nuevas culturas, reconoció Isidoro García Reyes, en el inicio de su segundo año como presidente de este sector productivo.

En la cena de gala que se celebró la noche de este jueves, frente a los agremiados, habló sobre el programa para este ejercicio 2025, donde además de las actividades de capacitación y representación de la cámara, fortalecerán los festivales gastronómicos.

Adelantó que se ampliará la oferta de estos eventos como el Festival del Taco que será en el Centro Histórico de Saltillo, así como un Festival de Destilados para engrandecer los productos que se fabrican en esta región, como son sidra, sotol, mezcal, cervezas artesanales.

Cerrará con el desarrollo del primer Congreso de Cadenas Productivas restautanteras de esta región Sureste, donde los productores a nivel nacional, podrán hacer sinergia con los negocios locales, complementado con conferencias de alto impacto.

Actualmente, esta cámara agrupa a unos 298 afiliados, lo que representa un crecimiento del 20%. Para este ejercicio, se espera crecer en la misma medida, ofreciendo mayores beneficios, mayores gestiones ante dependencias gubernamentales, además de integrar a emprendedores, un mayor enfoque por gremio del Centro de Saltillo, así como extenderse hacia otras regiones del estado con representaciones.

Entre los principales retos, el empresario destacó la rotación de personal en un mercado creciente, que se ha venido sorteando mediante estrategias de capacitación y eficiencia en los establecimientos.

Por otro lado, el empresario destacó el éxito de los festivales de este año, pero también los logros en materia de capacitación operativa, y en el dominio del idioma inglés.

“En este año, fue muy satisfactorio ver que algunos restaurantes ya dominan el idioma inglés dentro de un proceso que sea galardonado como fue el Mesón Principal, la Presea Saltillo que recibió Juan Ramón, que jóvenes emprendedores como Miel de Oliva con Gaby Arzuaga reconocida por el Instituto municipal de Saltillo”, dijo.

En la ceremonia, estuvieron presente autoridades municipales, estatales, así como la Claudia Ramírez, presidenta Ejecutiva de la CANIRAC Nacional, líderes empresariales de la región, así como restauranteros agremiados.