Ciudad de México.- El huevo es posiblemente uno de los principales ingredientes para los desayunos de cientos de mexicanos y mexicanas. Sin embargo, es cada vez un alimento de más difícil acceso, dado que recientemente se acercó a los 100 pesos por kilo.

Se trata de un incremento anual cercano hasta el 12.5 por ciento en tiendas de abarrotes, de autoservicio y mercados.

#BoletínDePrensa La Profeco resalta la importancia de conservar correctamente el huevo, un ingrediente básico en la cocina.

Además de ser fácil de preparar, el huevo tiene un alto valor nutritivo, ya que es rico en aminoácidos esenciales, ácidos grasos, minerales y vitaminas.… pic.twitter.com/FEH4VJWCG1

— Profeco (@Profeco) March 18, 2025

Durante la tercera semana de julio –contada del 14 al 20 de mismo mes–, el kilo de blanquillo mostró un precio mínimo 42.50 pesos y un máximo de 55 pesos, mientras que el huevo rojo se disparó hasta 70.53 pesos.

Aunque la cotización suele incrementarse entre tres y siete pesos a la hora de llegar a los mercados públicos y tienditas de barrio; lo cual obliga a los consumidores a pagar un promedio de 49 pesos a 62 pesos por kilogramo.

¿Dónde vende el huevo a 100 pesos?

Según información de la Secretaría de Economía, a través del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), el costo por kilo al menudeo del huevo de gallina llegó hasta los 70 pesos en el Mercado de Abasto de Morelia.

El precio más bajo se localizó en Centros Mayoristas de Xalapa, en Veracruz, donde se vende al mayoreo por un precio de 27 pesos el kilogramo.

En tanto, en la Central de Abasto de Iztapalapa de la Ciudad de México se encontró en un precio que va de los 44.90 hasta los 51 pesos; el más frecuente es de 48 pesos.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos precios se localizan en centrales de abastos, por lo que el costo final para tiendas locales y otros puntos de venta suele aumentar entre tres y siete pesos.

En otras palabras, en las tiendas de conveniencia los precios finales rondarían entre los 48 y los 57 pesos, aproximadamente.

Por su parte, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) confirmó que los establecimientos de autoservicio y supermercados reportan los precios más elevados del huevo, con picos de 85 pesos y alrededor de 100 pesos por kilogramo del alimento.

A través del micrositio Quién es Quién en los Precios, precisó que dichos establecimientos ofrecen una reja de 12 blanquillos –equivalente a 618 gramos– en 52.9 pesos, que al convertirse en un kilo se dispara a 85.59 pesos.

Mientras que para el huevo rojo, los autoservicios ofrecen un cartón de 12 piezas hasta 59.9 pesos, que alcanza un precio máximo de 97 pesos al equipararse a un kilogramo, con un promedio de 16 a 18 piezas.

Cabe destacar que, aun cuando el precio promedio de los blanquillos oscila entre 55 y 60 pesos por kilo, es muy fácil que los consumidores pierdan la dimensión sobre el costo real, debido que los supermercados venden el producto por cartón de 12, 18 y 30 piezas.

Huevo es un lujo para el bolsillo

Para dimensionar el impacto del precio máximo del huevo en el bolsillo del consumidor, basta decir que:

Huevo blanco

• 1 kilo de 55 pesos, en las centrales de abasto, equivale a más dos litros de gasolina regular, cuyo precio ronda 24 pesos.

• 1 kilo de 85.59 pesos, en el supermercado, equivale a más de 3.5 litros de gasolina regular.

Huevo rojo

• 1 kilo de 70 pesos, en las centrales de abasto, equivale a 2.91 litros de gasolina regular.

• 1 kilo de 97 pesos, en el supermercado, equivale a 4.04 litros de gasolina regular.

¿Por qué se disparó el precio del huevo?

El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) explicó que el precio del huevo se disparó hasta 12% al cierre de junio de 2025, debido a:

1. Un aumento en el consumo huevo por las bajas temperaturas y lluvias intensas en las últimas semanas. El clima frío modificó los patrones de la demanda alimentaria, elevando la presión sobre el mercado.

2. La persistencia de la humedad y las baja de temperaturas. Estas dos condiciones afectan la postura de las gallinas y la producción de huevo. Aunque se esperaba una disminución, el precio del huevo aumentó por el frío, las lluvias y el aumento en su demanda.

3. Si las lluvias y el frío persisten, es probable que el precio se mantenga firme y no baje en el corto plazo, impulsado por una demanda sostenida ante una oferta limitada.

Con información de Reporte Índigo