Saltillo, Coah.- Tan apta como ha resultado la tierra coahuilense para la producción de vinos, así se ve esta región del país con un amplio potencial para el desarrollo de campos de olivares y con ello, la producción de aceite de oliva, destacó el matador Arturo Macías, quien de la mano de empresarios locales, da los primeros pasos para el surgimiento de esta industria en la Región Sureste. 

Con una experiencia de más de 17 años en el rubro, “El Cejas”, uno de los mayores exponentes de la tauromaquia, ahora dedica sus esfuerzos al arte de la producción del aceite de oliva desde la Finca Cuatro Caminos en Aguascalientes. 

Esta experiencia, se extiende hasta esta tierra, en el proyecto de Monte Toscana con Héctor Medrano, así como con una alianza con Vinos de Coahuila que encabeza Jesús María Ramón Aguirre. 

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Vamos a empezar un proyecto de olivares y lo queremos ir desarrollando aquí en Saltillo, con los 17 años de experiencia que tengo, queremos irlo desarrollando, el olivar y la uva siempre han ido de la mano, siempre ha sido una hermandad, donde el aceite de oliva y el vino tinto han crecido juntos y aquí en México y en el norte, no podría ser la excepción”, externó Macías. 

Se espera que a más tardar en unos tres años, salga la primera producción de aceite de oliva de Monte Toscana en Saltillo.

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Ya en una manera de agroindustria como tal, no existe aquí en el norte, ni en Saltillo. Yo que agarré la bandera del olivar desde hace muchos años porque creo en el proyecto, creo en el bienestar que da”, señaló. 

Luego de la cosecha de este año, en septiembre, Macías produjo unos 2 mil 300 litros.