Saltillo, Coah.- En la entidad, hay tortillerías que venden el kilo de tortillas por encima de 30 pesos, un precio nunca antes visto, dinámica en la que “hay un factor muy especulativo”, con un amplio margen de ganancia para los negocios, declaró Héctor Carlos Salazar, ex presidente de la Asociación de Productores de Maíz.

“Solamente en el precio del maíz, explica el 12.7% del precio que hoy se da en el kilo de las tortillas. Si incorporamos otras variables como energéticos, inflación, mano de obra, el poder explicativo del modelo nos dice que todos los factores explican solamente el 30% del precio que hoy tenemos, quiere decir que el 70% no tienen ninguna justificación realista basado en factores y en costos actuales para justificar el incremento en el precio de la tortilla”, dijo en entrevista para Despega con Chuchuy de Tele Saltillo.

El investigador señaló que desde las primeras crisis de la tortilla se cuantificaban unos 60 mil negocios de este tipo a nivel nacional, y a la fecha se estiman más de 117 mil tortillerías. “

Sino fuera un negocio rentable, no habría incremento de negocios… además la mitad de las tortillerías son informales, no pagan impuestos”, señaló.

“Hay una cuestión especulación que no se presenta solamente en este año, sino desde el inicio de la liberación del precio del maíz y del precio de la tortilla, hacia finales de la década de los 80, cuando desaparece Conasupo y los subsidios a la tortilla… hoy en día el precio del maíz blanco no es determinante en el precio de la tortilla, es la especulación”, explicó.

Lamentó que los extremos de la cadena de producción son los que más sufren en esta dinámica, donde al productor de maíz, no se le aumenta el precio por tonelada y las alzas del producto final de “sobre margen”, van directo al consumidor.