México, DF.- El alza en el precio de los insumos provenientes del campo, entre ellos el maíz y trigo es un comportamiento que prevalecerá en el mercado los próximos meses y quizá años, lo cual implica inminentes aumentos en el costo de pan y tortilla.

“No volveremos a ver los precios de hace dos años, los precios altos es una realidad con la que viviremos los años que vienen. Primero, por una razón económica, hay poca oferta para una demanda muy fuerte, tiene que ver con el crecimiento de las economías como China que está consumiendo más carne. Y por el lado de la oferta tenemos el mal tiempo, es un conjunto de factores que hacen que los precios se mantengan altos”, explicó Paloma Anós, economista en jefe para México y Colombia del Banco Mundial.

Con este análisis coincidieron José Alberto Cuéllar, especialista Agropecuario en Economía Internacional de Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria, órgano desconcentrado de Sagarpa, así como representantes de la industria panificadora y de la
tortilla.

Durante una mesa de análisis, Francisco Galindo, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) expuso que la harina representa 80% del costo de producción del pan, por lo que, si el precio del trigo continúa en aumento “a la alarga vendrán cambios forzosos en el precio del pan”.

ENCARECERÍA MÁS LA TORTILLA

El alza de precios de los alimentos también alcanzó a la tortilla, Alejandro Trueba, representante de la Unión Nacional de la Industria de Molinos y Tortillas dijo que “el aumento más agudo de precios viene a partir del segundo semestre del año hacia acá, aunque la realidad es que se trata de un problema estructural como resultado del cambio en las políticas de biocombustibles que está relacionada con los productos agrícolas”.

Estamos frente a un problema estructural donde observamos que “las crisis de alimentos y precios que antes eran espaciados hoy son cada vez más cercanas. En 2007 y 2008 hubo un problema similar, estamos empezando marzo y vemos que el precio de los futuros hasta julio son de alzas consecutivas”, adelantó Alejandro Trueba.

Al abordar el tema de la disparidad de precios que reporta la Procuraduría Federal del Consumidor en el pan y la tortilla, los representantes de ambas industrias coincidieron en que “son precios que se están dando en la medida que no hay una autoridad en el país que reconozca la existencia de un problema”.

El aumento de la pobreza es otra de las consecuencias que ha provocado el alza en el precio de los alimentos, mencionó Paloma Anós. “Hay 44 millones de personas en condiciones pobreza extrema. Cuando uno mira a la población, este fenómeno les impacta mucho ya que los hogares en México dedican más del 40% de sus ingresos al consumo de alimentos”.