Saltillo, Coah.- Incrementos de hasta 50% en los vegetales son los que ha resentido el sector restaurantero, básicamente generados por las heladas que se presentaron en los estados de Sinaloa, Sonora y Tamaulipas señaló el empresario restaurantero Juan Ramón Cárdenas Cantú.

Agregó que hasta el momento han absorbido esos incrementos, sin embargo, añadió que una de las ventajas con las verduras es que tienen ciclos cortos, por lo que una vez que empiece uno nuevo se puede estabilizar el precio, pero aunado a ello se cuenta con invernaderos y esto también “nos permitiría salir”.

Sin embargo Cárdenas Cantú indicó que los precios han variado en todo lo que son verduras, pero específicamente en el caso del tomate comentó que “nos afecta porque todos hacemos salsas y se utiliza para muchas cosas”; asimismo, también ha variado el precio de los cítricos como el limón.

Mientras que en el caso de los granos, específicamente el maíz que se dice tendrá aumentos, dijo que ese es otro ciclo y todavía no se resiente nada en los granos.

SUBE LA TORTILLA 6.4%: SNIIM

Por otra parte, según datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados que elabora la Secretaría de Economía, en el caso de Saltillo destaca que entre el 3 de enero tenía un precio de 9.75 pesos por kilogramo, pero a partir del 7 de enero pasó a 10.13 pesos y para el 23 de febrero llegó a 10.38 pesos por kilo y es el que se mantiene; mientras que en el caso de Piedras Negras, en lo que va del año ha mantenido su precio en 11 pesos por kilogramo.

Asimismo según el SNIIM en el país el precio más alto en el kilogramo de tortilla fue Mexicali con 14.80 pesos, le sigue Hermosillo con 14.25, mientras que contrario a ellos, los precios más bajos se reportan en Durango con 8.75 pesos y la zona metropolitana de Puebla 8.80 pesos por kilo.