Saltillo, Coah.- En un 30% ha caído el consumo de carne en el país, mientras que la exportación de cabezas de ganado hacia Estados Unidos presenta en este primer trimestre del año una baja del 12.5 por ciento.

El ex presidente de la Asociación Ganadera Regional de Saltillo, Jesús Antonio Flores Farías, informó que en el primer trimestre del año pasado se habían exportado de la región 8 mil cabezas de ganado al vecino país del norte, mientras que ahora apenas van 7 mil en el mismo periodo del 2010.

Anualmente la exportación que realizan estados como Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas, Chihuahua y Durango a Estados Unidos llega al millón 250 mil cabezas de ganado; lo que se manda principalmente es becerro y macho en pie de aproximadamente 200 kilos, se lleva a las fronteras y de ahí se distribuyen al interior de aquél país.

Por otra parte, la caída en el mercado nacional de consumo de carne es mayor, pues ha disminuido hasta en un 30%, principalmente porque la gente ya no compra carne por lo caro y porque para quienes ganan el salario mínimo les es imposible, toda vez que el kilo de carne comercial se puede ubicar entre los 60 y 70 pesos y el bocado en 160 ó 180 pesos.

Entre los cortes de carne que ya no se consumen tanto están el T-bone, Rib eye, Sirloin y el filete, mientras que aquellos que siguen comprando, aunque no en kilo, son la molida comercial, el aguayón y el menudo, entre otros.

Finalmente, Flores Farías indicó que muchas carnicerías que estaban en colonias se han quitado por lo mismo, ya que les es incosteable estar vendiendo 20 ó 30 pesos de carne, en lugar de vender por kilo a los clientes.