Ciudad de México.- A un día de la declaración del Consejo Nacional de la Tortilla (CNT) de que podría subir entre 2 y 4 pesos el kilo, porque hay un aumento acumulado de costos de producción, la Cámara Nacional del Maíz Industrializado (Canami) aseguró que no hay razón para el alza.

Sin embargo, admite que hay otros factores que sí aumentaron los costos de producción como los salarios, aumento de los energéticos, renta, entre otros.

Por una parte, la Canami -que representa a empresas que procesan el 20% del maíz del consumo nacional– dijo que solamente 30% de las tortillas que se consumen en el país se hacn con harina de maíz, y el 70% restante se hace con maíz nixtamalizado.

Afirma que no tuvo incrementos la harina de maíz nixtamalizado en los últimos tres años, mientras que los costos de producción sí, como son salarios, electricidad, combustibles, fletes, entre otros, pero aun así no subieron precios.

En un boletín dijo que por cada 100 pesos en que se incremente el precio de la tonelada de harina de maíz nixtamalizado, el impacto al kilo de tortilla sería de 6 centavos.

Por su parte, el presidente de la Unión Nacional de Industriales de la Masa y la Tortilla, Antonio de la Torre Carlos, dijo que las declaraciones de que habrá un alza al precio de la tortilla “no corresponden a la realidad del mercado ni al cumplimiento del Acuerdo Nacional Maíz–Tortilla”.

Pidió a los productores de tortilla mantenerse “firmes y unidos en el esfuerzo por preservar la estabilidad en el precio de la tortilla” y añadió que la fortaleza del sector “radica en la coordinación, la responsabilidad y el compromiso social”.

Costos operativos

Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) dijo que el ajuste no tendría que ver con el reciente comportamiento de los precios del maíz, “sino con el aumento de costos operativos en la cadena de producción y comercialización”.

Por ejemplo, hay aumentos en los salarios, en los costos del gas y la electricidad, en los combustibles para la distribución o los fletes para mover insumos. Además de que subió la renta, el mantenimiento, la maquinaria y hay problemas de inseguridad y extorsión en diversas regiones.

“

Adicionalmente, se anticipa un ajuste en el precio de la harina de alrededor de 3%, lo que implicaría un impacto estimado de 0.25 pesos por kilogramo de tortilla, principalmente en autoservicios y algunas tortillerías”, añadió.

Expuso que hay una caída significativa de los precios del maíz blanco a granel que de 6 mil 618 pesos por tonelada bajó a 5 mil 284 pesos. En la Ciudad de México el maíz envasado para la industria se cotiza en aproximadamente 6 mil pesos la tonelada, precio menor a los 7 mil 400 pesos de 2025.

Sin embargo, consideró que sí deben atenderse los costos estructurales como energéticos, salarios y seguridad.

Pilar de la dieta mexicana

La tortilla de maíz es el principal aumento en el país, al ser consumido de manera regular por más de 90% de la población.

Precio promedio en zona urbana

Pesos por kilo en marzo de cada año