Saltillo, Coah.- Algunos de los insumos empleados por el sector restaurantero son de importación, por lo que han sufrido alzas de precios ante la volatilidad cambiaría de las últimas semanas, situación que hasta el momento ha sido absorbida por los empresarios, pero no descartan que de continuar esta tendencia, se refleje en un aumento de precios.

La mayor afectación se ha focalizado en las carnes de pollo y de res, lo que ha movido hacia el alza los costos hasta en un 2%, de acuerdo con Alberto Salinas, presidente de la Canirac Saltillo.

“Muchos de los insumos se cotizan en dólares y han empezado a tener algunos incrementos… si sigue la misma tendencia de aumento en el precio de dólar, a lo mejor para mediados del año vamos a ver algunos incrementos en los precios finales al consumidor”, dijo.

Por otro lado, dijo que la baja del petróleo también ha servido de soporte ante este contexto, amortiguando los precios de otros insumos.

Salinas de las Fuentes aseguró que hasta ahorita no ha habido aumentos dramáticos, más los que se presentan cada año en forma marginal, que van del 3 al 5%, por lo que no se han tenido que tomar medidas que impacten la rentabilidad del negocio.

Las alzas en los precios finales se pueden dar por diferentes factores, este año el precio del dólar puede ser determinante, como el año pasado fueron las alzas en los mariscos.

ch