Saltillo, Coah.- A unas semanas de que inicie la edición 2021 del Buen Fin, el gremio restaurantero se alista para formar parte de esta estrategia de ventas que busca reactivar el consumo local. 

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Ha sido una campaña muy exitosa, todos los años lo hemos hecho. Estamos por definir los porcentajes o las promociones que vamos a meter, pero sí vamos a ser partícipes”, dijo Éder López, presidente del organismo empresarial. 

Aunque no todos los establecimientos entran a la campaña, sí se contempla que 70 a 80% de los afiliados a la cámara se involucre en esta temporada de ofertas que este año se celebrará del 10 al 16 de noviembre.

Y es que esta temporada de ventas, de acuerdo con las estadísticas del gremio, representa un repunte en sus operaciones de por lo menos 10 y hasta 20 por ciento.

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La gente sale de compras y luego come o cena en nuestros establecimientos… sí logramos un beneficio importante”, señaló Éder López. 

A diferencia de otros giros de negocios, se descarta que en este sector se tengan problemas de proveeduría ya sea nacional o importada. De hecho, 84% de los insumos restauranteros es de origen local  y el resto, de importación.

Cabe mencionar que durante la campaña del Buen Fin normalmente son más buscadas las categorías de tecnología, ropa y calzado, así como electrodomésticos, sin embargo, los clientes que salen a los diferentes almacenes para aprovechar las ofertas, consumen alimentos fuera de su hogar. 

Encarecen menús 10% por carnes

De entre todos los incrementos que han golpeado a la industria restaurantera en lo que va del año, el de las carnes es uno de los más sensibles con un promedio de 50%, por lo que buena parte de los empresarios del sector ha tenido que ajustar los precios de sus menús de 5 a 10 por ciento.

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Los cárnicos se nos han incrementado hasta 50%… es un aumento importante. Son incrementos en toda la canasta básica, pero lo que más nos afecta son las proteínas”, dijo Éder López, presidente de la Canirac Saltillo, quien señaló que en algunos productos en específico, el aumento es mayor, como en el caso de una arrachera, que tan solo este año alcanza ya un aumento de 60 por ciento.

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El pollo también subió de precio y en el caso de pescados y mariscos, está muy parejo”, agregó. 

Esta situación, sumada a incrementos en otros insumos como la electricidad, ha empujado a empresarios del sector a aplicar alzas en los precios a los consumidores finales.