Saltillo, Coah.- En medio del crecimiento acelerado que registra la Región Sureste de Coahuila, el gremio restaurantero se enfrenta a nuevas exigencias como la innovación permanente en la gastronomía y el servicio, reconoció Isidoro García Reyes en el inicio de su segundo año como presidente de la Canirac. 

En una cena de gala que se celebró la noche del jueves, habló ante sus agremiados sobre el programa para 2025, donde además de las actividades de capacitación y representación, se fortalecerán los festivales gastronómicos. 

Adelantó que se ampliará la oferta de eventos como el Festival del Taco, que será en el Centro Histórico de Saltillo, así como el Festival de Destilados para engrandecer los productos que se fabrican en esta región, como la sidra, el sotol, el mezcal y cervezas artesanales. 

García Reyes indicó que se cerrará con el desarrollo del Primer Congreso de Cadenas Productivas Restauranteras, donde productores a nivel nacional podrán hacer sinergia con negocios locales, lo que se complementará con conferencias de alto impacto. 

Actualmente, la Canirac agrupa a unos 298 afiliados, lo que representa un crecimiento de 20% en comparación con 2023.

Dijo que para el presente ejercicio se espera crecer en la misma medida, ofreciendo mayores beneficios, como gestiones ante dependencias gubernamentales, la integración de emprendedores, un mayor enfoque en el Centro de Saltillo, así como la expansión a otras regiones del estado mediante representaciones. 

Desafíos

En cuanto a los principales retos, Isidoro García Reyes destacó la rotación de personal en un mercado creciente, dilema que se ha venido sorteando mediante estrategias de capacitación y eficiencia en los establecimientos. 

Por otro lado, destacó el éxito de los festivales de 2024, pero también los logros en materia de capacitación operativa y en el dominio del inglés. 

“ MEste año fue muy satisfactorio ver que algunos restaurantes ya dominan el idioma inglés dentro de un proceso en que se ha galardonado al Mesón Principal; la Presea Saltillo que recibió Juan Ramón (Cárdenas); con jóvenes emprendedores como Miel de Oliva, con Gaby Arzuaga, reconocida por el Instituto Municipal de Saltillo”, dijo. 

En la ceremonia estuvieron presentes autoridades municipales, estatales, así como Claudia Ramírez, presidenta ejecutiva de Canirac nacional, líderes empresariales de la región, así como representantes de diferentes restaurantes.