Saltillo, Coah.- En cuestión de comida, Saltillo no deja de ser novedoso. Ahora que se anunció que se van de la ciudad las dinoquesadillas, otro negocio local ofrece las cuadrigordas, creación culinaria de una pareja que incluso ya las patentó ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

Hace 12 años, José Rodríguez y Graciela Aguirre eran dos jóvenes profesionistas, con carreras de ingeniería, que ya trabajaban para empresas automotrices en Saltillo. Pero en la flor de su noviazgo, decidieron renunciar a sus respectivos empleos y abrir su propio negocio de desayunos y gorditas, en un local familiar ubicado donde termina la calle Hidalgo, al sur de la ciudad.

Para crearlo estudiaron manuales de negocios y también de comida, hasta dar con las recetas idóneas. En ese entonces el negocio tenía otro nombre, pero la ocurrencia de un amigo hizo que todo cambiara y decidieran crear un nuevo producto a partir de sus gorditas.

“ Platicando con un amigo, le mando saludos a Sosa, llega mi amigo las prueba y dice, oye, están muy buenas. Y le digo, qué onda, te vendo la franquicia, pero jugando. Y me dice, ‘pues ni que fueran cuadradas’, y de ahí surge la idea de hacer gorditas cuadradas”, platica José.

Con esa idea, se acercó a una de las cocineras y probaron métodos o maneras de hacer gorditas con esa forma geométrica. Así encontraron que las de harina era imposible darles otra forma y que las más factibles eran las de maíz. En menos de dos semanas, ya habían creado las gorditas cuadradas y comenzaron a servirlas a la gente.

“ La gente al ver que le llegaba a la mesa una gordita cuadrada, le empezó a dar el nombre al negocio. Decían, dame unas cuadri, unas cuadrigordas. Entonces le cambiamos el nombre al negocio a Cuadrigordas, un amigo diseñador gráfico nos hizo el diseño y todo”, expresa.

Al ver que las cuadrigordas eran un éxito y la gente comenzaba a acudir de otras partes de la ciudad a pedirlas, decidieron registrarlas ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, para evitar que se las copiaran.

“ En el registro ante el IMPI nos tardamos como un año casi, porque tenía que haber como un escauteo de marca a nivel nacional para ver si existía ya ese nombre. Se lleva un proceso largo, pero sí nos aprobaron la licencia, y las registraron”, cuenta el microempresario.

Y aunque existen tres negocios en otros estados del país que ofrecen gorditas cuadradas, nadie había registrado el nombre de Cuadrigordas ante el IMPI, así que por eso José y Graciela, ahora ya marido y mujer, se convirtieron en los únicos en México en llamar a su producto cuadrigordas.

A partir de entonces, el negocio familiar fue creciendo y haciéndose popular al sur de Saltillo, por lo que cada vez más gente acudía al restaurante, lo cual hizo que ampliaran el área de atención y por tanto contrataran a 10 personas más y dieran empleo temporal a 5 estudiantes.

Ahora son un negocio consolidado, que buscan hacer crecer e incluso no descartan en un futuro convertirse en una franquicia. Pero sobre todo, continuar deleitando con un producto que no solo es muy sabroso, sino también novedoso: las cuadrigordas de Saltillo.