Ciudad de México.- Para la industria mexicana de cerveza, la obtención de insumos locales es fundamental para eficientar la cadena de suministros.

Sin embargo, ingredientes como la cebada requieren de mercados extranjeros para cubrir la demanda nacional.

De acuerdo con datos del Inegi, 73% de los insumos necesarios para la elaboración de cerveza es de origen nacional, lo que supera a sectores como manufactura, en el que solo 42% de los materiales empleados es local, explicó Paola Alfaro, directora de Comunicación y Responsabilidad Social de la Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y de la Malta (Cerveceros de México).

Ante la alta demanda nacional y extranjera de cerveza, los cerveceros cuentan con mercados complementarios de cebada para tener la cantidad suficiente para producir la bebida. 

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Durante 2022 se importaron 392 mil 531 toneladas de cebada, las cuales se adquirieron principalmente de Australia, 96.5%, y el resto se importó de Francia”, detalló Alfaro.

Según la Secretaría de Agricultura (Sader), en 2022, en el país se cosecharon un millón 23 mil 969 toneladas de cebada maltera por 6 mil 380 millones de pesos.

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Para la agroindustria cervecera, la prioridad de suministro es a través de los campos de cebada mexicanos y una vez adquirida la producción nacional del ciclo agrícola, de ser necesario, se buscan fuentes de abastecimiento alternas”, dijo Alfaro.

Para elevar la cosecha nacional de cebada, la Cámara ha apostado por mejorar las semillas y las técnicas de riego y de cultivo, lo que se traduce en un mayor rendimiento por hectárea.

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En cuanto a la producción de cebada, se observa que ha venido creciendo en el país a una tasa media anual de 2.8%, al pasar de 405 mil 832 toneladas en 2010, a 566 mil 985 toneladas en 2022”, apuntó Alfaro.

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En un lapso de 10 años se ha logrado incrementar la producción de cebada en 50% por cada hectárea cosechada”, dijo la directiva.

Para este año, se anticipa en México una producción de cebada en grano de mil 65 toneladas, pero no toda se absorbe solo por la agroindustria cervecera, ya que este cereal también es aprovechado en guisados, otras bebidas como el whisky y la ginebra, así como para vinagre.

Un producto que solo entre enero y mayo de este año representó exportaciones por 2 mil 346 millones de pesos, con lo que ubicó como el principal referente de las agroexportaciones.