Hay un dicho popular que dice: “No todo lo que brilla es oro” y esto es un ejemplo que debemos considerar en la adquisición de los alimentos que todos los días ponemos en la mente y en la mesa de nuestros familiares.

Son los alimentos procesados y ultraprocesados los que con suma facilidad podemos encontrar, comprar y consumir porque se nos venden como nutritivos y los correctos para una dieta balanceada.

Pero, no es real, y en este tiempo ha sido evidente cuando una de las compañías más grandes a nivel mundial, como es Nestlé ha dicho que 60% de sus alimentos no nutren, ¡qué decepción!

Yo estoy esperando una campaña muy fuerte para introducir los alimentos del futuro “que, sí nutren”, pero, hasta el momento no hay un esfuerzo más allá.

Me acuerdo de cuando quedé solo en un programa de radio en el que participo y la pregunta fue: ¿por qué cambió los alimentos de la cocina mexicana, por una hamburguesa, hot dog o pizza?

Recibí la llamada de un amigo proveedor de aditivos alimenticios y la agarró contra Bimbo, Coca Cola y Nestlé y dio datos muy interesantes.

La revista PLoS ONE, la Base de Datos de Nutrientes del Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos y la Enciclopedia de Alimento y Salud (2016), publicada por Elsevier Science emitieron una lista de los 50 alimentos más nutritivos a los que los seres humanos tienen acceso.

Aquí ponemos la lista de los 10 primeros lugares con el puntaje que se le otorgó a cada uno de alimentos que integran la decena: almendras 579 calorías por cada 100 gramos, puntuación nutricional: 97; chirimoya 75 calorías por cada 100 gramos, puntuación nutricional: 96; perca oceánica, pez procedente del norte del Atlántico, 79 calorías por cada 100 gramos, puntuación nutricional: 89; peces planos 70 calorías por cada 100 gramos, puntuación nutricional: 88.

Semillas de calabaza 559 calorías por cada 100 gramos, puntuación nutricional: 84; semillas de chía, 486 calorías por cada 100 gramos, puntuación nutricional: 85; grasa de cerdo, 632 calorías por cada 100 gramos, puntuación nutricional: 73; acelga verde suiza, 19 calorías por cada 100 gramos, puntuación nutricional: 78; huachinangos, 100 calorías por cada 100 gramos, puntuación nutricional: 69; y hojas de betabel, 22 calorías por cada 100 gramos, puntuación nutricional: 70.

Estos son algunos de los alimentos que podemos comprar y consumir sin temor a que estén procesados o ultraprocesados.

Sin embargo, los laboratorios y la industria han intervenido en la industria alimentaria para alterarlos y poder dar de comer a tantas personas.

Según los cálculos de los expertos, la producción mundial de comida tendrá que aumentar al menos 60% para 2050 para poder alimentar a la creciente población, que se estima alcanzará para entonces los 9 mil millones.

Pero producir la comida suficiente será un desafío.

“No se trata simplemente de duplicar lo que estamos haciendo, porque no hay suficiente territorio como para hacer eso”, dijo a la BBC el profesor de genética de cultivos Sean Mayes.

“Ni hay ni podrá haber una única solución. Tenemos que seguir tantos caminos como podamos”, declaró.