Saltillo.- Con el boom que la cocina mexicana está teniendo en países como Italia, se abre una ventana de oportunidad para productores del campo mexicano, y en específico del coahuilense, para que puedan enviar insumos clásicos de la gastronomía nacional.

Lo anterior de acuerdo con la chef mexicana Diana Beltrán, propietaria del prestigiado restaurante La Cucaracha, ubicado en Roma, quien además conduce un programa especializado en el canal Gambero Rosso y es maestra de cocina mexicana.

Beltrán, con una experiencia de 35 años en el país europeo, ha puesto las recetas en el libro Messico, Cucine del Mondo, que será presentado el viernes 23 de septiembre en la Feria del Libro. Estas recetas acercan a los italianos a la cocina mexicana con ingredientes que se encuentran disponibles en ese país.

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Es muy difícil encontrar ingredientes mexicanos en Italia… Tenemos un poco de todo, está surgiendo gente que hace la tortilla nixtamalizada. Ya está llegando también mucho mexicano a vivir allá y abrir negocios; nosotros picamos piedra… Este es el momento para que proveedores lleven sus productos.

 

 

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Les está gustando la comida mexicana, ahorita tenemos un auge. De cuando yo llegué y abrimos La Cucaracha hace 18 años, fue muy difícil al inicio, metimos 50% tex-mex y 50% mexicano, y ahorita el platillo que vendemos más es la enchilada verde o el sope”, dijo.

 

Acompañada del chef saltillense Juan Ramón Cárdenas Cantú, explicó que se hacen esfuerzos para regionalizar a la cocina mexicana para alcanzar paladares de todas partes del mundo, aunque ello contempla bajarle un poco al picante.

Además de la presentación del libro, el mismo 23 de septiembre estarán presentes Los Guerreros del Maíz con seis conferencias magistrales.